我們的好朋友
文／吳欣陶
偶然相遇
時序入夏，一個彩霞滿天的黃昏，黃明雅督導知道我在國中啟智班工作多年，特地到學校向我徵才，說喜樂保育院萬合分院有一位施明煌先生成立喜願麵包工坊，希望我能幫忙找到一位身心受限的朋友，願意從事麵包製作的工作。就這樣，結識了喜願，也開啟了我另一扇學習支持性就業的窗。
第二次再相逢，是喜願麵包工坊舉辦員工烤肉餐會，我有幸被邀請，那是第一次近距離看到麵包工坊的所有員工，並與他們相處一個美好的下午。還有一次在萬合分院舉辦的感恩餐會，我還自製了一盒愛心草莓果凍蛋糕，與這群純真、真情流露的員工們，一同感謝上蒼的眷顧。施先生說麵包工坊開始有了盈餘，並許下還要有第二個喜願麵包工坊的心願，雇用身心障礙者一起努力。猜想起來，就是目前在桃園大園的飛力食品，雖然我沒有去看過，但是從一些蜘蛛馬絲，可以肯定其規模與成果。
之後，我特地到位於二林鎮公所對面的「喜願餐坊」進餐，走進餐坊，擺設雅緻、溫暖、自然，牆上掛著一些很特殊的黑白攝影作品，都是一些殘缺甚至是被冷落很久很久的椅子，有一種震撼的感覺在內心深處迴盪。店外花木扶疏，充滿了田園野趣，最讓我感興趣的是店內地板上貼著不同顏色的膠帶區，牆上貼著一些用具擺放位置的示意圖卡，咦！那不就是——特殊教育結構性教學，環境布置的「視覺提示」嗎？內心有一個念頭：何不帶本校的特教老師來大開眼界？後來特地安排了一次社區適應校外教學，帶著二林國中啟智班特教老師與學生到餐坊點餐，最重要的就是讓特教老師認識結構性教學的意義與妙處，雖然「喜願餐坊」目前已結束營業，但是那種特殊的氣氛，縈繞心頭，久久難以忘懷！
很幸運的，能與餐坊主人施先生見面，施先生雖然不在特教界服務，但是他對身心障礙者的認識瞭解與信任，顯然超越悲憫的同情，甚至因他們純真的心而感動著，這是我第一次感受到身心障礙者在職場也有真正的尊嚴。
一位身心障礙者從事麵包製作工作的艱辛歷程
進用身心障礙者就業，業者必須克服許多的養成教育問題，還要理解身心障礙者的思考邏輯，除非真正走進他們內心的世界，否則就不能了解他們為什麼總是用自己的路線往前走？為什麼沒有聽懂業者的「諄諄教誨」？
我介紹到麵包工坊的員工——阿誠（化名），剛到麵包工坊時，我就特地訓練他做清潔工作，心想：不會做麵包，至少也會做掃地、拖地、擦拭等工作，至少還能保有一份工作。隨著訓練時間的持續，阿誠一天一天進步，第二次看到他時，揉麵團的功力已經很熟練了，一些製作麵包的流程也日漸熟悉；我們以為從此就是一帆風順，事事順利了，其實，事情可沒有我們想像的這樣簡單！阿誠自認為自己已經是師傅了，清潔工作不再主動去做，還會挑選自己愛做的工作搶著去做，不喜歡的工作就閃過去、工作還沒完成，說走就走，很大牌的樣子，調料時不再看清楚配方表，總以為自己都記得。若配錯了，追問他，他也不照實說，還硬要坳到底，有時連補救也無從補起；秤料時，忘了把磅秤歸零，靜置發酵時間未到就把麵包推入烤箱……，錯誤不一而足，因此，失敗的成品一批批出現，讓麵包工坊的工作氣氛很凝重，當每次阿誠帶回失敗的產品時，我的心就會揪結在一起：為什麼他又做錯了？
我知道施先生一次一次的包容，一次又一次的歸零從頭開始，他對待這些員工的態度總是能從他們的角度看事情，從他們的優勢能力來設計產品。即使如此，錯誤仍常發生，該怎樣訓練他？我們嘗試很多的策略，不可否認，我們有些想法和做法有時已經傷害到這些身心障礙者。直到最近，我獲得的結論是：每個人都有他的工作極限，而調整工作內容、調整工作順序、持續的指導、由衷的鼓勵，是支持性就業成功的法寶，這一點舒月華媽媽做到了。我們雖然走了很多歧路，但感謝施先生的包容支持，感謝月華的用心！我真的希望看到阿誠每天都能高興的上班，工作都能勝任愉快！
無法抗拒的喜願麵包產品
第一次吃到喜願麵包，驚艷之心油然而生，她的每一種麵包造型都很古樸，毫無做作，大小適合一餐的主食量（2份主食50克重），內容物沒有蛋、沒有奶油，所以比市面上販售的麵包要硬一些（但是Q性十足、絕佳的嚼勁），尤其是麵粉的品質、來源，絕對是大有來頭（建議上網查看），大冰箱裡保存著用紙袋包裝的有機麵粉，麵粉種類有七種穀物粉、裸麥粉、黑裸麥粉、高筋麵粉、全麥麵粉……，所用的鹽是無碘海鹽，糖更是台糖黑糖，沒有漂白過的，含多樣礦物質。走遍台灣，你一定沒有看過像這樣用心做出來的麵包好產品。
麵包中最擄獲人心，是每個人吃過都會思念的排行第一名——貝果，圓圓像甜甜圈模樣，橫切開來，夾上白煮蛋、生菜、蕃茄、沙拉、或抹上果醬，那種單純的愉快口感永遠讓人思念。它有多種口味：肉桂、披薩、藍莓、榛果、全麥貝果等。能並列第一名的該屬小土司了，沒有加酵母粉，也就是沒有經過發酵過，適合重視健康的現代人，特別是適合對酵母過敏的人食用，內容物除了高筋麵粉之外另外加入純天然的迷迭香（一種香草植物）、無花果等，那種精緻的原始口感，讓你感覺得出每一口都是這樣地幸福和愉悅！
除了貝果、小土司，還有餐包、土司、全家福麵包等，都是這樣迷人！偏僻的彰化縣二林鎮，有這樣神奇的麵包工坊，可算是二林人的驕傲，我常常介紹給親朋好友享用，總是獲得佳評。
從事社會公益，喜願麵包工坊勇往直前
彰化縣啟智協進會為籌建會館舉辦義賣會，二林高中（國中部）的特教老師們共襄盛舉，一同前往擺攤，非常感謝喜願麵包工坊提供一百條土司（50條裸麥土司、50條鄉村麵包），同行老師以為土司麵包不易獲得孩子們的青睞，以為會很難賣，結果還沒等特教老師大肆宣傳，來買的顧客就已是絡繹不絕，我們4位老師快應付不來。沒錯，來買的都是中年人、老人家，很快就賣光了。最可愛的是一位老先生，先買5條，他說要留一些給別人買，不可以買光，但是不到半小時，他又來買僅剩的5條，可見喜願麵包受到的歡迎。
施先生說只要是做公益事情，他一定支持到底！
結語
喜願麵包工坊搬新家了，看著它從喜樂保育院中創立，訓練身心障礙者就業，到走進社區，訓練社區中的身心障礙者順利就業，著實讓人感動！現在，它就座落在二林高中附近，所以，它又成了二林高中（國中部）啟智班老師與學生社區適應校外教學的另一間教室，學生們到麵包工坊學做作麵包，高興極了！喜願麵工坊將是特教老師學做麵包的最好場所，當麵包工坊人手不足時，特教老師隨時都可以支援，我們跟喜願成了好朋友。
從介紹身心障礙者到麵包工坊工作，到讓學生到那裡上課，麵包工坊成為我們社區的好朋友，所以特地寫下我所看到的麵包工坊的成長，還有施先生對待身心障礙者的關心、照顧。成立喜願麵包工坊，給予身心障礙者工作的機會，這份感動和感謝一直縈繞在我的心扉深處，也因為地緣關係，本校老師中很多同好者，每天都能吃到健康可口的麵包，特此表達謝意！更希望大家告訴大家，多多採購喜願麵包，有環保包裝的麵包禮盒，送禮和自用兩相宜！
最後，祝福喜願麵包工坊的每一位工作人員健康、愉快、事事順利！
（本文作者為彰化縣立二林高中特教老師）