農夫與我

文／台灣風信子協會

　　大地創造萬物，
　　光和水孕育植物的生命。
　　農夫像是一位協助者，
　　細心呵護使它成長茁壯；
　　農夫也像是一位氣象觀察者，
　　時時刻刻觀察天氣的變化。

　　為了使植物的生命得到延續，
　　也為了人們有蔬菜與水果可食用；
　　即使烈日當頭或是颳風下雨，
　　仍然不辭辛勞的工作著。
　　大地創造萬物，
　　光和水孕育植物的生命。
　　農夫像是一位協助者，
　　細心呵護使它成長茁壯；
　　農夫也像是一位氣象觀察者，
　　時時刻刻觀察天氣的變化。

　　為了使植物的生命得到延續，
　　也為了人們有蔬菜與水果可食用；
　　即使烈日當頭或是颳風下雨，
　　仍然不辭辛勞的工作著。

　　在「台灣風信子協會」已經有兩年多了。我，莊勝杰，是個帶著精神疾病的農夫，也可以說是很龜毛也很堅持的農夫。記得剛來風信子協會的時候，是個完全搞不懂怎麼務農、怎麼去與人交談的人。後來，經歷過允剛、翠瑩、承燊、陳慶輝陳大哥、小許(前理事長)和夥伴的教導下，漸漸熟悉如何種菜。我記得一開始，光是如何利用鋤頭翻地到做好一畦地，就花費了一年多的時間；效率這兩個字寫起來雖然很輕鬆，但對於做事情很龜毛的我，運用在生活中是非常困難的事。

　　雖然我做事情很拼命，但卻不知道偶爾要停下來關心周遭的人事物；四肢發達，但不會用腦筋去思考。我很感謝周遭的所有人，都給我非常大的空間去讓我發揮；也很感謝大家在我情緒、脾氣非常不好的時候，能容忍我、關心我。

　　蕃茄，是我這兩年來種植過最難照顧、生長時間長、耗用成本最多的一種蔬果。記得一開始，為了做畦、搭棚架、畦面覆蓋塑膠布，再來把600顆番茄苗種到畦裡，都是靠著工作人員和夥伴們同心協力才能在短短一天之內完成，非常厲害。接下來的日子，是我當農夫有史以來感到最辛苦的，那就是要照顧番茄。

　　在這照顧番茄的過程中，讓我體會到很多事情。包括像學習如何充分善用時間、觀察蕃茄是如何的生長，中間過程雖然曾猶豫過、挫折過、想放棄過，但一當看到番茄還是繼續長大，它好像一直不斷不斷的向我說著，永遠都不要放棄希望。就像在某一天我在電視上看到的一句話：「所謂的快樂，是需要花長時間用心及細心的栽培才會有的。」

　　然而在2009年6月中旬，經由陳慶輝陳大哥的指導下，定植了410株香瓜苗（美濃瓜）。種植初期需要充足的水分去灌溉它，等到差不多一個星期後，香瓜苗開始長大、長高，需要用夾子來固定，也開始長出了側芽。

　　美濃瓜的雄（公）花開在主幹與每節葉子之間，雌(母)花則是開在側芽上。陳大哥教導我美濃瓜定植到開花期需要45天的時間，然而每株的側芽只留第9節位到第12節位，其他節位的側芽全部栽除。另外一整株的葉子全留下，但只留到第22節位，總共留下22片葉子，然後摘頂芯。

　　香瓜一天比一天快速的成長，必須每天摘側芽，著實讓我大感吃不消。之後還發生很多狀況，但還好之前有種植番茄的經驗，直到目前為止還勉強撐的下去。

　　狀況一：7月初，夏天悄悄的到來，香瓜已經在開始長出果實了，但有少數香瓜有裂果的情況，是因為給水不足所導致。所以現在必須固定時間澆水且要澆濕土壤，避免再有裂果的情形發生。

　　狀況二：因為氮肥過高，使得香瓜葉子長的過大，必須要用鉀肥去抑制，鉀肥經由陳大哥的指導下，敎導我們用食用性葡萄糖與棕梠灰加水稀釋600倍(葡萄糖100公克與600公克的棕梠灰用100公升的水下去浸泡12小時)，然後噴在香瓜葉片上。ㄧ定要在清晨時噴灑，每隔3天噴一次，共兩次；之後再提高棕梠灰的量(800公克)，再每隔3天噴灑一次，也是兩次，以此類推....

　　狀況三：因夏天的到來，整個7月到現在，都沒下雨，導致缺水嚴重。所以目前盡量節約用水並檢查每區水管，看是否有漏水。

　　我認為種植香瓜遠比種植番茄還來得困難，尤其是給水的控制量要拿捏的剛剛好，不能太多也不能太少。然後摘側芽的速度也要相當精準且快速，以免延誤種植其他作物的時間。非常可惜的是目前香瓜因為上次颱風的關係，瞬間枯黃死去。讓我的心裡對香瓜總還是念念不忘，希望等明年能再一次挑戰看看。

　　農夫像是一位協助者，細心呵護使它成長茁壯。

　　就如同上述所說的，種植番茄、香瓜對我而言，除了能在種植中體會當農夫的辛苦，也讓我獲得收成時那種成就感之外；最主要的是我把它們看做是自己的孩子一樣，不只是要餵飽它們、給它們養分，還要跟它們說說話，給它們聽音樂。

　　我用有機的方式去善待這些作物，最主要的是覺得說，希望外界也用相同的方式去善待、去了解精障夥伴。

　　即使烈日當頭或是颳風下雨，仍然不辭辛勞的工作著。

　　我想說的是無論外界的大多數人仍對精障者抱持著錯誤的觀念，但是我們精障夥伴一方面要對抗疾病的干擾，另一方面要接受大自然的重重考驗，而一直努力靠著種植有機蔬菜來展現出精障者的勞動力以及去除對精障者的汙名化。

（本文由「台灣風信子協會」提供，感謝該會慨允轉載。更多好文章，歡迎至「中秋獻禮 有愛無礙──身障組織秋節禮盒促銷活動網站」閱讀。）

己丑仲秋，春暉獻餅

文／春暉啟能中心

　　在這個花好月圓歡樂的節慶，我們看到認真的天使於笑容中，一個一個笑開，一個一個溢滿。因為工作讓他們有表現的機會；因為在充滿力道的手勁揉捏下，讓最質樸的材料，一個步驟、一個步驟地融合、成型，烘焙出了屬於認真的味道。美味的糕點捧在手上，裡面包裹著他們的每一個故事，也將來自世間的大愛，藉著美味的糕點分享，一傳十、十傳百。由此開始，訴說著這些來自「春暉啟能中心」「天公仔囝」的每一份努力和喜悅。

　　二十三年前的某一天，阿鴻的爸爸怎麼也料想不到，自己將要面對一個一輩子沒有口語能力，又患有輕微腦性麻痺合併智障的孩子。他也料想不到，阿鴻個性中牛脾氣的堅持會帶給他多大的教養問題。

　　阿鴻爸爸常說：「現在回想起來，都不知道小時候是怎麼帶大他的。他不會說話，整天就只會咿咿啊啊，都不知道他在想什麼、要我們做什麼，所以他常常很生氣，會摔東西、會推我們……而且那個牛脾氣一上來，他想做的事情，誰也攔不住他……」

　　初來到春暉的阿鴻，由於要適應全新的人、事、物，使得情緒常處在極不穩定的狀態中，個性中的牛脾氣也發揮到淋漓盡致，像是吃飯的時候一定要有專屬的菜色、上課想休息時就隨意跑出教室、衣櫃中的衣物一定要放在固定的位置……各式各樣的堅持，常讓春暉的老師們一個頭兩個大。

　　在一次的分課活動，阿鴻第一次來到烘焙教室，在整節課堂中，老師們發現某些不一樣的東西在阿鴻身上悄悄的滋長。阿鴻專心聽講杏仁脆片的製作過程，仔細調配每一份原料，全神貫注的拍打每一片脆片初模。在整個過程中，大家看不到阿鴻的牛脾氣，只看到他的堅持，在那個當下，老師們相視一笑，老師們知道阿鴻的堅持，可以運用在什麼地方，在這個地方，阿鴻可以一展長才，可以得到別人的讚美，可以獲得以往沒有的自信。

　　現在，阿鴻的每一天就從到春暉烘培坊報到開始，從調配產品原料到製作產品；從事前的準備到事後的清潔，阿鴻都能有條不紊的完成，有時他還會咿咿啊啊對著老師比手畫腳一番，通常這表示老師可能某個步驟省略或是忘了先清洗製作工具，阿鴻一絲不苟的堅持，已成為春暉烘培坊不可或缺的小師父，而且忘了從什麼時候開始，阿鴻的臉上始終掛著大曲線的笑容。

　　現在只要有老師或是客人進入烘焙坊，阿鴻總會拿出杏仁脆片或是鳳梨酥，很有自信咿咿啊啊的對訪客長篇闊論，雖然大家聽不懂他說話的內容，但都可以體會到，阿鴻是在歡迎大家，並且要大家分享他努力的成果，嚐一嚐它的心血結晶。

　　春暉烘培坊每一位「天公仔囝」背後都有一段特別的故事，有的是艱困的家庭環境，有的是身體與心靈的對抗，不論他們的故事是以什麼方式開始，但我們都希望故事能以圓滿作為結束。歡迎各位在秋節購買春暉月餅禮盒，您的小小心意，將可讓每一位「天公仔囝」的故事更持續、更圓滿。

後記：在學到烘培技術後，阿鴻每天都很有自信、快樂的工作著，但現在有一個小問題，他似乎認為從此之後自己就是無所不能的大廚師，回到家中阿鴻會搶著爸爸的煮飯工作，頗有一個廚房容不下兩個大廚的意味，看來這是春暉老師下一個要傷腦筋的問題了。

（本文由「春暉啟能中心」提供，感謝該中心慨允轉載。更多好文章，歡迎至「中秋獻禮 有愛無礙──身障組織秋節禮盒促銷活動網站」閱讀。）

夢想起飛，希望相隨

文／慈愛殘障教養院

　　「YA～終於把老師幹掉了！」很難相信這句話會出自成熟穩重的亮亮口中，亮亮2009年5月起參加食品烘焙職業訓練班，亮亮對於課堂中老師教導有關麵包、甜點的製作流程，均會詳細地記錄使用了哪些食材和數量，並利用假日時間嘗試製作各種麵包，一試再試、一次又一次不斷地嘗試，直到家人也越來越讚許亮亮的手藝。

　　亮亮生長在一個健全的家庭，家中成員有父母、兄長、大嫂、姊姊與弟弟，平時媽媽總是在亮亮需要時伸出援手，適時的給予協助，是亮亮的主要照顧者。媽媽回憶起亮亮接受訓練前的狀況有感而發的說：「亮亮開始訓練以來真的進步非常多，與原本在家的狀況簡直天壤之別，已經逐漸找回昔日那個樂觀、開朗、活潑外向和態度積極的女兒。」爸爸每每吃到亮亮製作的產品都高興得合不攏嘴，給予其最直接的肯定與讚美，亮亮越做越有興趣、信心，不僅主動跟媽媽表示願意不領零用錢，希望能改用來添購烘培材料和設備，在家人的大力支持下，亮亮已陸續購買攪拌器與烤箱，做為假日練習使用。

　　成功是由不斷的錯誤與失敗所累積而來的。某次，亮亮練習製作布丁麵包時，嘗試將市售布丁包入麵糰中發酵，經過烤箱180度熱情地烘烤後，結果布丁化成一攤糖水！亮亮從中瞭解到布丁餡跟現成的布丁是不同的，而當亮亮口沫橫飛的描述試作的經驗，老師看在眼裡，聽進心裡，除明顯感覺到亮亮變得較敢表達與有自信了，也感受到亮亮努力上進的心。隨著中秋節的腳步逐漸靠近，老師也開始教導職訓生製作月餅，目前亮亮已經學會幫忙準備材料，同時也學會內餡製作，希望經由接下來的密集練習與訓練後，亮亮能夠自製月餅招待親朋好友。

　　最近亮亮陸續在家練習製作月餅，偶爾會邀請同學至家裡一同練習，遇到不順利的時候，還會打電話跟老師求救，亮亮希望能跟親友分享自己製作的月餅，同時也讓親友知道自己正在烘培的路上努力，甚至已跟姊姊討論，待結訓後，能順利考取丙級證照，再與姊姊合作在網路上販售烘培產品。亮亮對自己的未來充滿希望與規劃，也努力不懈的讓自己一步步的朝著目標前進，爸爸、媽媽跟老師們都樂見亮亮未來的康莊大道。職訓老師平時除了盡心教導外，也會給予亮亮更多的鼓勵，讓她能在職訓結束後盡快融入社會，展開多采多姿的生活，讓我們共同為亮亮祝福，祝福她能學有所成，持續朝麵包師傅的路邁進。

　　雖然市面上販售月餅的烘培坊、麵包店比比皆是，市面上隨處可購買的中秋節應景商品──月餅，可能對民眾來說，只是秋節的食品或贈送親友的伴手禮而已，但對亮亮這類的身心障礙者而言，購買他們所製作的月餅就不僅止於這個意義了。您的購買不只是愛心的表現，更給予他們希望與工作，歡迎您以實際行動支持身心障礙就業，邀請您一同來擔任這些孩子的貴人，給予亮亮繼續走下去的動力!

（本文由「慈愛殘障教養院」提供，感謝該院慨允轉載。更多好文章，歡迎至「中秋獻禮 有愛無礙──身障組織秋節禮盒促銷活動網站」閱讀。）

我們用心製作幸福的手工皂

文／台北市自閉症家長協會

　　慧慧今年28歲，從2000年就進入「台北市自閉症家長協會」附設的庇護工場「小貝殼工作坊」，接受就業服務訓練。花了近7年的時間，雖然慧慧也許永遠無法在外就業，但現在的她已經蛻變成笑容可掬、熱愛工作的「小貝殼」，最害怕的事就是沒有工作可做。

　　看著慧慧熟練的切皂基、開瓦斯爐、煮皂基……，一直到把所有的皂基都倒進模型，並在完成製造手工香皂的第一道程序之後，還能夠主動的將所有的工具拿到廚房清洗乾淨，這些都讓曾經在啟智學校帶過她的老師不禁驚呼：「這真的是太神奇了！」

　　慧慧是「小貝殼工作坊」的資深就業者，領有重度智障手冊的她，其實是一個典型自閉症者且伴隨智能障礙。初到「小貝殼」的慧慧，有著嚴重的溝通障礙，幾乎沒有口語能力，只會不停的尖叫、哭鬧。偏偏她的情緒又容易緊張、急躁，完全聽不懂職輔員的指令，幾乎從早到晚都可以聽到她的尖叫聲，讓職輔員造成極度的困擾。

　　開計程車謀生的爸爸，工作並不穩定，家裡的經濟重擔幾乎都放在擔任公務員的媽媽身上。家人雖然關心慧慧，但是面對這麼特殊的孩子，也不知要如何教導慧慧，身心受到極大的煎熬。媽媽還因承受不住巨大壓力而精神崩潰，終致被留職停薪、強制就醫。

　　所以常常看到慧慧滿佈油垢的頭髮，聞到從慧慧身上散發的陣陣異味。為了幫助慧慧，因此職輔員在下班後，另外幫她規劃生活自理能力的特訓；利用大鍋子燒開水，教她自己洗頭、洗澡……；訓練她搭公車等。經過四個月的訓練後，慧慧終於有能力每天自行搭車上下班。2004年年底的家長座談會上，慧慧媽媽含著眼淚謝謝職輔員，完成這個不可能的任務，漸漸地讓她看到了自己的孩子也能擁有未來……

　　現在，慧慧的尖叫聲減少了，口語增加了，臉上也露出了可愛的笑容。手工香皂的製作流程，也能夠執行到包膜的階段。最難得的是將自閉症原本專注固執的特性，反而轉化成工作上的獨特優勢。只要是她的工作，她都會自動的去完成，心無旁騖。現在的慧慧是一個主動且熱愛工作的甜心女孩。

　　「小貝殼工作坊」共有十多位像慧慧這樣的自閉症者，在這裡他們能夠發揮生產力，找到成就滿足，靠自己的力量生產質純溫和且造型優美的手工精油香皂。他們熱愛工作，最怕的是沒有工作讓他們做；沒有訂單的時候，常常會聽到慧慧吵著說：「我要煮精皂。」

　　看著他們純真的笑容，很難想像他們是一群「被禁錮的靈魂」的自閉症者。看到他們認真的幫每一件模具注入生命、細細修飾、製成手工精油香皂時，就是這些大孩子們努力的最佳見證！

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幸福的滋味來自感動

文／基隆市智障者家長協會

　　「基隆市智障者家長協會」的孩子學習烘焙已經十年了，當初讓他們學習的動機是為了使他們有一技之長，能到麵包店工作、像常人一樣的生活在社區中。

　　後來，我們發現那是一種奢望，曾經帶著最優秀的小豪去求職，麵包店老闆把我們帶到工廠，指著熱燙烤盤緊張飛梭的狹小空間問我：他能不受傷的在這裡工作嗎？最後老闆請求我：「我可不可以每個月捐一千塊給你們協會，你不要帶他來上班好不好？」

　　像小豪這樣學了烘焙、喜歡上烘焙的孩子一旦執著了就很難改變，為了他們在烘焙就業之路困難重重，我們嘗試讓他們去另外的職種就業，但他們會戀戀不捨的一直確認：「真的不能回去做麵包了喔？真的不義賣了嗎？客人都說我做的鳳梨酥很好吃耶，真的哦！」

　　「憨喜園美食坊」就在這樣的情況下誕生了，從品質不穩定、無法承接大訂單等等的困難中，走到7年之後的現在，靠著基隆鄉親的熱情支持，憨喜園的產品愈來愈好，甚至連續5年獲頒基隆衛生局的優良廠商。

　　孩子們也沒讓我們失望，不會認字的小智，為獨立試驗新餅乾，跌破大家眼鏡的學會認食譜、記食譜；小靖成為烘烤達人，每一種類別的烘焙品都可以讓他烘出美麗的色澤、誘人的口感，甚至帶領小師妹出師；孩子也會互相競爭，比賽誰做的好吃，誰烘得漂亮，讓憨喜園中充滿了香濃的味道跟真心的歡笑，醞釀出一片片美麗好吃的手工餅乾，ㄧ粒粒圓潤飽滿的蛋黃酥，ㄧ顆顆基隆道地名產風味的鳳梨酥。

　　2008年度協會受到內政部的肯定，相邀參加為優良身心障礙團體辦理的中秋產品發表活動，躍上全國銷售的舞台，會中的愛心朋友及記者對我們的純手工產品好評不斷，當他們吃到產品時表情一愣、眼睛一亮的瞬間，讓我們為孩子們的認真努力，深深感動，因為我們告訴他們要好好表現，要用產品報答大家對你們的關心，他們聽進去了，也真誠的回應了。

　　他們的純真可愛、努力認真、只想求得在社會上立足的心，是否能得到您的肯定呢？請支持基隆市的憨兒，讓他們有機會用認真、實在的產品，回應您的愛心。

（本文由「基隆市智障者家長協會」提供，感謝該會慨允轉載。更多好文章，歡迎至「中秋獻禮 有愛無礙──身障組織秋節禮盒促銷活動網站」閱讀。）